54.00 € TTC

A Servir entre 10° et 12°C, déboucher au dernier moment.

Ce vin accompagnera et sera très apprécié lors d'un apéritif, les salades composées, coquillages, poissons, viandes blanches...

Caractéristiques

Couleur	Blanc
Encépagement	Viognier 100%
Rendement Moyen	50 à 60 hectolitres à l’hectare
Exposition	Semi-coteaux, Sud Sud-Est
Type de sol	Calcaire.
Vinification	Ramassage mécanique, vendange égrappée, pressurage, débourbage, fermentation à basse température, élevage sur lies fines.

84.00 € TTC

Servir entre 10° à 12°C.

Apéritif, médaillon de Lotte sauce crème, veau aux asperges,foir gras, fromage de chèvre...

Cette Cuvée Haut de Gamme L'Espérance est grandement appréciée à chaque présentation.
Issue de la même parcelle que notre Cuvée Lena, son élevage en barrique lui va à merveille.
Le bois qui a servi à élaborer les fûts provient de la forêt de Tokay, en Hongrie, région Mondialement connue pour la qualité de ses chênes.

Pourquoi élever un Blanc en fût?

Tout simplement l'envie de hisser la qualité de ce produit et de vous proposer le meilleur.
Le vigneron doit toujours innover, mettre à profit ses connaissances, ses compétences, aller au bout de ses idées, de ses convictions, se faire plaisir afin de vous faire plaisir. 
J'ai donc eu envie de vous faire découvrir tout le potentiel aromatique de ce magnifique cépage Viognier, lui donner de la grâce car il le mérite grandement...
Nous l'avons implanté sur une parcelle très bien exposée plein Sud, terroir calcaire et drainant gage de qualité.
Le bâtonnage permet d'aller puiser les arômes dans les lies fines qui sont remises en suspens.
Ensuite l'élevage de 12 mois le peaufine à merveille.
Vous avez là en bout d'élevage un vin d'une grande finesse, beaucoup d'élégance.

Couleur	 Blanc
Encépagement	 Viognier 100%
Rendement moyen	 50 à 60 hl/ha
 Exposition	 Semi-coteaux, Sud.
 Type de sol	Calcaire
 Vinification	Ramassage mécanique, égrappage, pressurage, débourbage. Vinification en cuve inox à basse température 17° à 18°C. A mi-fermentation, mise du moût en barrique. En fin de fermentation, bâtonnage tous les 2 jours, pendant environ 90 jours. Elevage en barrique pendant 12 mois.
Garde	5 à 6 ans

49.20 € TTC

Servir entre 10° et 12°C, déboucher au dernier moment.

Ce vin accompagnera et sera très apprécié lors d’un apéritif, les salades, poissons, brochettes, viandes grillées. Vous l’apprécierez tout au long du repas.

Caractéristiques

Couleur	Rosé
Encépagement	Syrah 50%, Grenache 50%
Rendement Moyen	40-50 hectolitres à l’hectare
Exposition	Coteaux, sud-ouest
Type de sol	Calcaire et schiste.
Vinification	Ramassage mécanique. Vendange égrappée. Rosé de saignée. Débourbage. Vinification à 17°-18°C.

60.00 € TTC

 Notre premier Millésime 2007 a été sélectionné par Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde,

 Et Dominique Laporte, Meilleur Sommelier de France 2004.

Servir de préférence entre 15° et 18°C, carafer une heure avant dégustation.

Ce vin peut être servi sur des viandes grillées ou en sauce, des gibiers, du poisson, des fromages...

Caractéristiques

Couleur	Rouge
Encépagement	Syrah 100%
Rendement Moyen	60 à 70 hectolitres à l'hectare
Exposition	Semi-coteaux, plein Sud
Type de sol	Argilo-Calcaire
Vinification	Ramassage manuel, vendange égrappée, vinification traditionelle environ 30 jours, contrôle de température. Remontages journaliers puis pigeages à mi-fermentation.
Garde	7 à 9 ans

Sélection

• FLAVOURS FROM FRANCE  2011
• TENTATION 2008
• TASTED 2009 sélectionné par Andréas Larsson, Meilleur Sommelier du  Monde 2007
• Sélectionné par Dominique Laporte, Meilleur Sommelier de France 2004

81.00 € TTC

Si vous préférez déguster ce vin sur sa jeunesse, vous serez sur des notes de mûres, de cassis, telle la typicité de la Syrah puisque notre cuvée est à base dominante de Syrah ( 70% ).

Si vous êtes patients ( 3 à 5 ans ) et amateur de vin avec des notes plus complexes, vous découvrirez un vin libérant de douces fragrances de sous-bois, de cacao, de poivre, de truffe et de cuir. La bouche sera alors marquée par de la réglisse et des épices. Les tanins souples et enrobés formeront un ensemble harmonieux et plein.

Servir à 17° 18°C, à carafer 1 à 2h avant de servir, pour laisser ce vin s’exprimer pleinement.

Ce vin accompagnera parfaitement les viandes grillées ou en sauce, les gibiers, les fromages de caractère.

Caractéristiques

Couleur	Rouge
Encépagement	Syrah 70%, Grenache 30%
Rendement Moyen	40 à 50 hectolitres à l’hectare
Exposition	Coteaux, plein sud
Type de sol	Calcaire et schiste.
Vinification	Ramassage manuel, vendange égrappée. Levures indigènes. Vinification traditionnelle, contrôle de température. Remontages journaliers, pigeages à mi-fermentation, longue cuvaison, 50 jours à 60 jours. Fermentation malo-lactique sous marc. Elevage sur lies fines.
Garde	8 à 10 ans

RÉCOMPENSES

• Médaille d'OR Guide Gilbert & Gaillard 2013
• GUIDE Flavours From Fance 2011
• GUIDE Hachette 2010**
• Sélection dans le « Guide des vins des Oenologues de France » 2009
• Médaille de Bronze - Concours Général Agricole de Paris 2009
• Prix d'excellence - Vinalies 2008
• 2020 Vin présent sur les tables des Ambassades de France dans plusieurs pays dans le Monde
• Médaille d'argent Terre de vins 2023

126.00 € TTC

Depuis 2014, nous élevons cette Cuvée en fût de 500 litres, chêne français, pendant 24 mois, l'élevage lui apporte une belle élégance tout en douceur et met en avant les qualités de ce grand vin afin de lui octroyer un potentiel de garde encore plus intéressant.

Cette Cuvée Eric M sur sa jeunesse est sur des notes fruitées, mais on a l'impression d'avoir déjà un vin plus mature.

D'une grande douceur, tout en ayant cette puissance, très bien structuré, équilibré. Au nez et en bouche on retrouve ses notes épicées de poivre, réglisse, cuir sur des tanins déjà soyeux, fondus, ceci étant le résultat d'une longue cuvaison avec des pigeages.

Plus tard vont arriver des notes fumées (typiques sur des vins issus de terroir schisteux), de fruits confits, de sous-bois, de pruneaux...

Par contre, il va falloir être un peu patient...5 à 6 ans

Servir à 17° 18°C. A carafer 1 à 2h avant dégustation afin de laisser ce vin s’exprimer pleinement.

Accompagnement: viandes grillées, daube de sanglier ou chevreuil, civet de lièvre, les fromages de caractère...

A servir également en apéritif agrémenté de chocolat de qualité.

Caractéristiques

Couleur	Rouge
Encépagement	Syrah 80%, Grenache 20%
Rendement Moyen	30 à 40 hectolitres à l’hectare
Exposition	Coteaux, plein sud
Type de sol	Schiste.
Vinification	Ramassage manuel, vendange égrappée. Levures indigènes. Vinification traditionnelle, remontages journaliers, contrôle de température. Pigeages à mi-fermentation, très longue cuvaison  70 à 80 jours. Fermentation malo-lactique sous marc. Elevage sur lies fines.
Garde	12 à 15 ans+

 

RECOMPENSES

• GUIDE Flavours From France 2011
• Médaille d'OR GUIDE Gilbert & Gaillard 2011
• Guide Hachette 2010*, 2011*, 2018*,2020**, 2021**
• Médaille d'OR - Concours Général Agricole de Paris 2009 et 2010
• Guide Bettane & Desseauve 2010
• Médaille d'Argent mâcon 2009
• 2020 Vin présent sur les tables des Ambassades de France dans plusieurs pays dans le Monde

8.00 € TTC

Nous sommes très heureux de vous faire découvrir cette nouveauté, nous l'avons créé cette année.
Vous êtes toutes et tous très agréablement surpris, par sa composition, sa texture, son goût.
On reconnait une fois en bouche l'arôme du raisin mais tout en délicatesse.
Venez la découvrir et surtout la déguster vous allez être vraiment surpris par son parfum, sa texture.

8.00 € TTC

Quelques oliviers nous procurent chaque année de belles olives, cette année nous avons décidé de les récolter en vert.
Cultivées et préparées toujours de façon artisanale, aujourd'hui en pots, elles agrémenteront vos apéritifs.
En bouche on ressent la puissance de l'olive, la variété Lucques est une des meilleures olives de bouche.
Nos arbres sont travaillés tout au long de l'année avec un grand respect de la nature, on y apporte beaucoup d'attention, de l'amour car cet arbre est majestueux.
Seul un peu d'apport de fumier de notre cheval Koukay et de l'eau lorsque l'été est très chaud et sec.
Implantés en garrigue, nos oliviers, profitent également des essences naturelles ce qui leurs donnent toute cette saveur.
Vous pouvez donc vous faire plaisir en les dégustant, c'est du pur bonheur, vous avez la nature en bouche.